Prosper Montagné

O Larousse gastronomique de Prosper Montagné, é um tratado enciclopédico francês sobre a gastronomia e sua história e sobre técnicas culinárias. A primeira edição é de 1938 e estava centrada na culinária de França; no entanto, incluía informação sobre a “haute cuisine” da época, junto com pratos simples, exemplos das …