Prosper Montagné

Larousse Gastronomique är en encyklopedi för gastronomi. Större delen av boken är om det franska kökets mat och innehåller franska maträtter, matlagningstekniker och recept. Många icke-franska rätter och ingredienser nämns och andelen av dessa icke franska rätter har ökats över tid i de senare utgåvorna.