Der Ducasse. Die besten Rezepte vom Meisterkoch der französischen Küche

Über

In diesem großformatigen Kochbildband finden sich Rezepte aus den drei Restaurants des französischen Spitzenkochs Alain Ducasse -- zwei davon können mit drei Sternen aufwarten. Die Rezepte spiegeln jeweils die regionalen Zutaten und Traditionen aus der Umgebung der Restaurants wieder, so dass in diesem Band die Mittelmeerküche (Monte Carlo), die provencalische und die elegante Pariser Küche zusammenfinden. Besonders wichtig ist Ducasse, dass der ursprüngliche Geschmack und das Aussehen einer Zutat im fertigen Gericht erhalten bleiben. Daher sind für alle Rezepte in diesem Buch sehr frische und qualitativ hochwertige Zutaten das Wichtigste. Und das dürfte, etwas Küchenerfahrung und Spaß an der Kunst vorausgesetzt, auch schon das größte Problem beim Nachkochen sein.

Alle Grundrezepte, die häufig variiert und als Grundlage für die einzelnen Gerichte benutzt werden, sind am Ende des Buches erläutert. Ebenso finden sich alle Zutaten und ihre Verwendung in einem Glossar erläutert. Die wunderschönen ganzseitigen Fotos lassen einem das Wasser im Mund zusammenlaufen und man will gleich selbst zum Kochlöffel greifen. Übersichtlich aufgeteilt, ist dieses Buch nach Appetithappen und Vorspeisen, Gemüsegerichten, Meeresfrüchten und Fisch, Geflügel und Fleisch und Desserts gegliedert. Die Kapitel enthalten zwischen 15 und 25 Gerichte und bieten eine breite Auswahl zwischen recht "ländlichen" Rezepten bis hin zu eleganten und verfeinerten Gerichten. Alle sind jedoch zeitaufwendig und sollten in Ruhe nachgekocht werden. Ein besonderes Geschenk für alle, die gerne kochen und genießen. Ein Bildband, der immer wieder zum Anschauen verführt und doch ein praktisches Kochbuch ist. Bleibt nur noch das Problem, wie ein solch prachtvolles Buch in der Küche keine Flecken bekommt... --Maike Jakobs